KULINARISCHE REISEN MIT SAPIO – HAUSMACHER-METZGEREIKURS IN ITALIEN
Die Hausmacher-Metzgerei zum Schwerpunktthema einer Reise zu machen – für diese Idee wurde SAPIO 2016 mit dem 1. Platz bei der „Goldenen Palme“ der GEO SAISON ausgezeichnet. Auf der Reise in der Emilia-Romagna sind wir zu Gast bei Massimo Spigaroli, der als Metzger und Koch vor allem für den Culatello di Zibello, den feinsten Schinken Italiens bekannt ist! Er züchtet die autochthone Rasse Nera Parmigiana und lädt uns ein, bei der Verarbeitung eines der Schweine aus seiner Freiland-Herde mitzuarbeiten. Neben dem Fachwissen rund um das Metzgereihandwerk bringt uns Massimo auch die Geschichten und Mythen rund um die Schlachtung nahe. Wir bereiten außerdem im Kochkurs feine Pasta zu, besuchen eine Käserei und genießen das einmalige Ambiente des historischen Landschlosses, in dem wir zu Gast sind.
Goldene
6 - 12 Teilnehmer
21.02. - 27.02.2022Die Region Emilia-Romagna ist nicht nur bekannt für ihre malerischen Städte, sondern auch für ihre hervorragende Küche und die große Metzgereitradition. Hier werden die besten Hausmacher-Wurstwaren in ganz Italien hergestellt. Neben der Kochkunst ist die Region auch reich an Kunstschätzen und historischen Gebäuden – zum Beispiel dem Schloss von 1320, in dem wir auf der Winterreise mit Metzgerkurs die Wärme des Kamins genießen.
“Lieber Philipp, es hat mir wieder richtig gut gefallen, mit SAPIO zu verreisen. War wirklich superschön. Tolles malerisches Anwesen (mit der Pfauen-Begrüßung jeden Morgen echt eine bemerkenswerte Ausnahme), ein schönes Zimmer mit Badewanne, die mitreisende Gruppe war ohne Ausnahme total sympathisch, das Über-die-Schulter-Gucken bei Massimo sehr lehrreich und informativ und Konny hat das alles super übersetzt und vor Ort organisiert. Und vom vielen und guten Essen rede ich jetzt erst gar nicht. Das würde diese e-mail sprengen. War echt (wieder einmal) gaaanz toll! Vielen lieben Dank! An dieser Stelle: Merci an euer ganzes Team, die Organisation, die Durchführung und auch jetzt die Nachbereitung… sehr angenehm. Ich freue mich bereits auf ein nächstes Mal.”
Salina – Die Äolische Vulkaninsel vor Sizilien ist Heimat von Kapern, Süßwein und großartigen Fisch-Restaurants. Eine Slow-Food-Reise auf Odysseus’ Spuren.
GEO SAISON, , Februar 2014
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